栗きんとんの作り方

栗きんとん

正月の栗きんとん。
市販の品は甘みが強すぎますね。
難しくはありませんので、手作りしてみるのもいいですよ。
簡単な作り方を紹介します。

さつま芋 1キロ
栗の甘露煮 20～30粒
くちなしの実 1～2個
三温糖 2～3百g (果糖の方が少量ですむ)
塩　小さじ1

栗の甘露煮

さつま芋を厚くむきます。

水にさらしてアク抜きしてクチナシの実と一緒に中火にかけます。

柔らかく茹であがったらザルにあけ、熱いうちに裏ごしする。

バーミックスがあればそれで潰してもよい。

鍋にサツマ芋、砂糖、塩、それに栗の甘露煮のシロップを入れ弱火にかける。

木杓文字でゆっくりとかき混ぜ、焦げ付かないように注意しながら約30分間煮ます。

サツマ芋に照りと透明感が出てきたら、栗の甘露煮を入れて、弱火のまま10分ほど煮る。

分かりやすい動画でご覧ください。