和食用語「台盛り」

台盛り（だいもり）

盛り合わせる刺身の主役になる切り身（作り身）を台盛りという。

主役とは鯛や鮃、鮪などを美しく引いたものを指す。

掻き身や細作りの刺身、小魚など、添えに使うようなものは台盛りにならない。

台（だい）

煮物などの盛り付け用語で、「枕（まくら）」ともいう。

料理を器に寄せ盛りする際に、最初に配置する土台的なものが台である。これに寄り添う形で次を盛る。