和食用語「滝川豆腐」

滝川豆腐（たきがわどうふ）

ガラス鉢などに盛る夏向きの涼しげな献立。
その姿が滝川のようにみえることからこの名がある。

豆乳（あるいは裏漉し豆腐）をゼラや寒天で固める。

流し缶で冷やし固め、細長に包丁するか、天突きで麺のように突き出す。

冷たい出汁割醤油をかけ、山葵やふり青柚子を。