和食用語「大学芋」

大学芋（だいがくいも）

さつま芋を油で揚げて糖蜜をからめたもの。

安価で高カロリーであることから学生に人気のある食べ物だったので、この名称になったという。

サツマイモを輪切り、乱切り、拍子木切りなどにし、水に浸けアクを抜いたあと、中温の油でじっくりと揚げる。砂糖と水で作っておいた蜜をからませ、黒ゴマをふって仕上げる。