竹焼き（たけやき）
別名「鮎の竹筒焼き」
竹を縦に割り、鮎を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。
竹皮焼き（たけのかわやき）
① しめらせた竹の皮に味をつけた白身魚をのせて焼く
② 小鳥を骨ごと叩き、だし味をして油を塗った竹皮で焼く
| 大安寺汁 | 鯛兜 | 大学芋 | 鯛蕪 |
| 鯛飯・鯛ご飯 | 鯛茶 | 鯛ちり | 大徳寺納豆 |
| 大徳寺麸 | 鯛南蛮 | 台の物 | 鯛味噌 |
| 大名焼き | 鯛麺 | 台盛り | 高砂和え |
| 鷹の羽弁当 | 宝煮・宝蒸 | 滝川豆腐 | 焚き合わせ |
| 竹焼き | 竹鍋 | 竹卵 | 竹虎椀 |
| 田吾作料理 | 田毎蒸し | 襷落とし | 手綱 |
| 叩き | 橘卵 | 竜田 | 伊達側 |
| 玉子の素 | 玉締め | 玉地 | 玉酒・玉割 |
| 玉味噌 | 俵煮 | 丹波 |