和食用語「玉酒・玉割」

玉酒・玉割(たまざけ・たまわり）

「玉」とは、関東で水を意味する調理用語。

水源であった多摩川の水に由来する。

魚の下洗い等に使う「玉酒」は酒を水で割ったもの。一般的に同量の水で割る。

「玉割り」とは水で薄めることを意味する。