和食用語「菱型」
菱型(ひしがた)
和食用語集
>
和食用語"
ひ
"
>
菱型
菱形に切る刀法。
洋食や中国料理にも同じ切り方がある。
火入れ
火加減
控え重
光り物
彼岸
引き菓子
挽茶
引き作り
引き切り
引皮作り
引き筒
醤
菱型
菱餅
びしょ玉
翡翠
氷頭鱠
浸し豆
浸し物
びっくり水
引越し蕎麦
火取る
ひね漬け
日の出
捻り胡麻
姫飯
姫皮
百一漬け
冷やし吸物
冷奴
平
平串
平作り
飛龍頭
鰭塩
広蓋
HOME
>
和食用語集
Menu
手前板前
魚のさばき方
和食の基本料理
和食のコツ
料理の裏技・小技
寿司の作り方
和食用語集
和食の包丁
和食と健康
和食器の基本
和食の材料
板前エッセイ
サイト内検索
↑