広蓋(ひろぶた)
中居が料理を運ぶ膳。
お盆より大きく、番重(ばんじゅう)より小さい。
浅い縁のある塗り物で、長方形が多い。
積み重ねられるような造作になっている。
持ち手の付いた深みのある箱型のものもあり、これは片手で扱うことができ、蓋も付いているので、出前などに使用される。これを「岡持ち」と言う。
火入れ | 火加減 | 控え重 | 光り物 |
彼岸 | 引き菓子 | 挽茶 | 引き作り |
引き切り | 引皮作り | 引き筒 | 醤 |
菱型 | 菱餅 | びしょ玉 | 翡翠 |
氷頭鱠 | 浸し豆 | 浸し物 | びっくり水 |
引越し蕎麦 | 火取る | ひね漬け | 日の出 |
捻り胡麻 | 姫飯 | 姫皮 | 百一漬け |
冷やし吸物 | 冷奴 | 平 | 平串 |
平作り | 飛龍頭 | 鰭塩 | 広蓋 |