先附(さきづけ)
「つきだし」「お通し」「通し肴」「先走り」「箸付け」「前菜」そして先付け、これらはみな同義語である。
酒席に出す一番最初の料理を意味している。
(細かく言えば前菜とお通しは違うのだが広義には同じ)
和え物や珍味を猪口(小鉢)や珍味入れで少量出すことが多い。
西京簾 | 西京味噌 | 再進 | 菜箸 |
菜盛り椀 | 棹 | 酒煎り | 肴 |
酒蒸し | 酒焼き | 鷺不知 | 先附 |
ざく | 桜 | 桜煎り | 桜粥 |
桜煮 | 桜干 | 桜飯 | 桜蒸し |
桜湯 | 酒八方 | 笹 | ささら |
さしこみ | さしこ | 差し身 | 鯖市松焼 |
座禅豆 | 作法椀 | 莢豌豆 | さらしな |
更紗 | さんが | 三色膾 | 三尺菜 |
山水盛り | 三度豆 | 三杯出汁 | 三平汁 |
三の膳 |