和食用語「酒八方」

酒八方（さけはっぽう）

「酒だし」とも呼ぶ八方だしの一つ。

だしに酒を加えたもの。酒の量は適宜加減する。

クセの強い材料をあっさりと煮上げたい時に用いる。

酒とだしの割合を反対にしたものは「だし酒」と言う。