和食用語「鯖市松焼」

鯖市松焼（さばのいちまつやき）

三枚におろしたサバの片身を縦中央に切離して四つにした身を並べ、長さを揃えて中央から切る。

それを皮と身交互に市松に組み直し、串を打って焼く。