和食用語「端じ噛み」

端じ噛み（はじかみ）

現在は酢取り生姜を指す言葉として用いられていて、酢の物に添えたり焼き物のあしらいに使う。

元々はショウガの古名で、山椒もまた「はじかみ」の古名がある。その由来は、辛いので「端から噛む」、また薄紅色が「恥じらい」に通じるからなどと伝わる。