和食用語「半掛け」

半掛け（はんがけ）

盛り付けの用語である。

料理素材の色や形を生かすために、餡類や合わせ味噌などを料理の半分程度が隠れるようにかける事を意味する。
特に素材の色や形を強調したい場合などに用いる。