和食用語「八方面取り」

八方面取り（はっぽうめんとり）

面取りのことで、四角に切り出した煮物用の野菜の角を除去することを意味する。

全部の角を削り取るのでこう呼ぶ。

円形のものは「両面取り」と言う。