和食用語「花巻き蕎麦」

花巻き蕎麦（はなまきそば）

関東の蕎麦屋に多い献立。

そばつゆに溶き卵を混ぜ込んで、固まり加減の頃合いに、あらかじめ器に入れておいた茹で蕎麦の上に、汁ごとかけてやる。