和食用語「砧巻き」

砧巻き（きぬたまき）

渦巻状に巻いた筒状の料理。
小口に切って酢の物にする。

エビ・カニ・鶏肉・白身魚などを、
大根・人参・ウド・キュウリなどを桂にむいて立塩でしんなりさせたもの、又は
薄焼き卵・湯葉・板おぼろ・板ウニ・野菜シート等にのせて、
年輪状に巻き込んで作る。

甘酢、二杯酢、黄身酢などで仕立てる。

砧とは織った布を打つ石や木の台のこと。
布を叩き打つ木槌の形と似ているため砧巻と呼ばれる。