和食用語「きんし」

きんし

金や錦の糸のように黄金色の細いものに冠する言葉。 金糸、錦紙、錦糸などの文字を当てる。

・錦紙卵（きんしたまご）

薄く紙状に焼いた薄焼き卵。
溶き卵をすいのうで漉して薄焼きにする。

・錦糸卵（きんしたまご）

錦紙卵を細く糸状に刻んだもの。

・錦紙巻き

錦紙卵で野菜や魚、肉などを巻いたもの。

・錦糸吸い（きんしすい）

「きんかん卵」で作った卵素麺を種にした吸物。