和食用語「巾着」

巾着（きんちゃく）

巾着とは昔の財布で、布や皮で作った袋のこと。
この袋に見立てて作る料理を巾着と呼ぶ。

油揚げの中に具を詰めて、口をかんぴょうで結ぶ「巾着袋」がよく知られるところ。巾着袋は祝膳のときは「延命袋」という名前になり、「宝煮」「福袋煮」の別名もある。

他の献立としては、茄子に豆腐を詰める「巾着豆腐」や、特殊な麸に具を詰める「巾着麸」などもある。