黄身錦玉(きみきんぎょく)
甘い寒天液を冷やし固める錦玉の液に卵黄を加えたもの。「黄身錦玉羹」とも言う。
(※錦玉は錦玉羹を濃厚に作ったもの。両方とも和菓子の流し物である)
熱い寒天液と卵黄が分離しないようにコーンスターチを入れる。
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