和食用語「鴫焼き」

鴫焼き（しぎやき）

茄子の焼き物である。

茄子を縦半分に切り、針打ちしたあと油を塗って焼く。

途中で練り味噌を塗りさっと乾かすように焼きあげる。

縦半分に切った茄子の形を鴨に見立てたものだが、輪切りにした茄子を同じようにして焼いても鴫焼きという。