和食用語「塩抜き」

塩抜き（しおぬき）

塩蔵品を真水か塩水につけて塩分を抜くこと。
「塩出し」ともいう。

真水に少量の塩を加えると早く、これが「呼び塩」

多少塩気が残る程度に抜くのがコツで、抜き過ぎはよくない。