和食用語「汁」

汁（しる）

懐石の一汁。

実は精進ものを使用し、仕立ては味噌。

関東では三州味噌を主体にした合わせ味噌、関西は白味噌を使用するのが一般的だが、夏季には赤味噌を使うことが多い。