和食用語「蛇籠」

蛇籠（じゃかご）

蛇籠とは川の治水に使う竹の籠のことで、中に石を詰めて水流を制御したりするもの。

その形に見立てた細工切りを「蛇籠切り・蛇籠剥き」と言う。

蛇籠蓮根

（1）斜め輪切りにした蓮根を中央から2つに切り、端を整えて円筒形に剥く

（2）蓮根を横からではなく縦に（穴が出るように）桂むきにする

蛇籠胡瓜

・胡瓜を筒で抜いて籠のような穴を作り、それを桂に剥く

なお、「蛇腹胡瓜」は表と裏に細かい切り目を入れて交差させ立塩に浸けてしんなりさせたもの。