和食用語「釈迦揚げ」

釈迦揚げ（しゃかあげ）

豆腐の変わり揚げの一つ。

卵白をつけて、あられ切り野菜（さつま芋など）や砕いた葛を衣にして揚げる。

名の由来は、釈迦の螺髪（らはつ［髪型］）に似ていることから。