和食用語「阿茶羅漬け」

阿茶羅漬け（あちゃらづけ）

アチャラはペルシャ語で酢と野菜の漬物。　和風ピクルスと考えてもよい。

作り方
一例として、三杯酢に柚子皮、赤唐辛子、昆布を加えた漬け汁を作り、しんなりさせた大根や人参などの野菜を浸けて浅漬とする。