和食用語「淡雪」

淡雪（あわゆき）

淡雪は泡立てた卵白を使った料理。
春先の淡い雪に見立てて作る。
淡雪蕎麦など色々あるが、代表的なものは下記。

淡雪蒸し

白身魚や鳥肉など淡白な素材が合う。

淡雪揚げ

泡立卵白と少量の片栗粉を衣にさっと高温で揚げる。

淡雪羹（あわゆきかん）

寒天で冷やし固める流し物の和菓子。
別名「衛生かん」
錦玉羹に泡立て卵白を加えて淡雪ふうに作る。