揚げ酢浸し（あげすびたし）
鯵、鮎、公魚等の小魚を姿揚げしたのを熱いうちに三杯酢に浸す。
いわゆる「南蛮漬け」もこれに相当する。
他の調味液に浸ける場合は「揚げびたし」
揚げたものを煮るのは「煮びたし」
| 相生 | 相生鯛 | 相生結び | 合い肴 |
| 合混ぜ膾 | 相乗り | 青煮 | 青淵汁 |
| あおる | 青寄せ | 青掻敷 | あかなべ |
| あがる | あがり | 赤おろし | あく |
| あたる・あたり | 小豆粥 | 餡掛け粥 | 霰粥 |
| 浅芽 | 曙 | 阿茶羅漬け | 羹 |
| 揚げ酢浸し | 揚げ達磨 | 朝日長芋 | 飛鳥料理 |
| 甘皮 | 編笠 | 網切り | 綾白髪 |
| 菖蒲蒸し | 洗い | 荒金豆腐 | あられ |
| 有馬 | 朝倉山椒 | 淡路結び | 合わせ鱚 |
| 合わせ作り | 粟鯛蒸し | 淡雪 | あんこう料理 |
| 鮟皮 | 塩梅 | 網捨籠 |