和食用語「あられ」

あられ（霰）

米菓子の「あられ餅」のことであるが、料理では立方体（さいの目切り、あられ切り）にした材料を使う料理を指しているものと、あられ自体を使う揚げ物料理などがあり、どちらも「あられ」の名を使っている。

あられ切り

さいの目より小さな（8ミリ程度角）立方体。

あられ揚げ

材料に片栗粉を打ち、天ぷら衣にあられをまぶして揚げる。
低温で揚げないと焦げるので注意する。

霰漬け（あられずけ）

あられ切りにした、大根、人参、胡瓜、独活、生姜に薄塩し、切り昆布をまぜ、甘酢に漬けて柚子皮を天盛りする。酢の物。

霰粥（あられがゆ）

焼いた白身魚のむしり身をかゆの中へ入れる。

あられ蕎麦

小柱のかき揚げをのせた天そば。
貝柱をあられに見立てている。

霰羹（あられかん）

さいの目切りの長芋が入った羊羹。